Avec les ultimes résistants du camembert au lait cru
Camembert, ce petit village normand de 200 habitants, cache un trésor culinaire mondial : son fromage au lait cru. Entre ses maisons à colombages et son église, une statue rappelle l’histoire de Marie Harel, qui aurait créé ce camembert en 1791 avec l’aide d’un prêtre réfugié. Pourtant, ce fromage emblématique de la France voit son identité s’effriter. Des chercheurs du CNRS alertent : les moisissures naturelles qui lui donnent son goût unique et son parfum si reconnaissable perdent peu à peu de leur puissance. Une menace pour un produit qui incarne depuis des siècles le terroir normand.
💡 Pourquoi : Si le camembert perd son caractère unique, c’est toute une partie de l’identité gastronomique française qui pourrait s’affaiblir, avec des conséquences sur les producteurs locaux et les amateurs de fromages authentiques.