La pénurie d’escargots en France, une catastrophe
Les escargots, stars des repas de fête en France, pourraient bien disparaître des assiettes cette année. Les héliciculteurs, ces éleveurs spécialisés, tirent la sonnette d'alarme : leurs gastéropodes sont desséchés à cause de la sécheresse et des vagues de chaleur répétées. Sans humidité ni fraîcheur, les escargots ne produisent plus assez de mucus, essentiel à leur survie. Résultat, les coquilles restent vides, et les élevages sont en péril. Même les ramasseurs en liberté peinent à trouver des spécimens viables. Un vrai casse-tête pour les amateurs de ce plat traditionnel, souvent servi à Noël ou au Nouvel An.