Les produits végétaux «ultratransformés» sont-ils par définition mauvais pour la santé ?
Les steaks et nuggets végétaux, souvent présentés comme une alternative éthique ou écologique à la viande, se retrouvent parfois critiqués pour leur statut d’aliments « ultratransformés ». Pourtant, les scientifiques invitent à ne pas se contenter de cette étiquette pour juger leur impact sur la santé. Derrière ce débat se cache une question plus large : tous les produits transformés sont-ils forcément mauvais ? La réponse n’est pas si simple. Certains aliments végétaux ultratransformés peuvent apporter des nutriments utiles, même s’ils contiennent des additifs ou des ingrédients raffinés. À l’inverse, une viande non transformée n’est pas automatiquement un gage de santé. Bref, la catégorie « ultratransformé » ne suffit pas à trancher.